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西式餐饮领头中式餐饮跟进,儿童餐市场该如何“划重点”?

2022-10-10 01:31:54 3025

摘要:极目新闻记者 石倩相比以往西餐为儿童餐“主角”,如今,武汉不少川湘餐厅也开始提供儿童餐,同时兼顾家长和孩子的口味。然而不少家长认为,部分餐厅的儿童餐设计并不合理,有的油炸食品和甜食过多,有的口味一般,全靠玩具吸引孩子。营养专家表示,餐厅不能...

极目新闻记者 石倩

相比以往西餐为儿童餐“主角”,如今,武汉不少川湘餐厅也开始提供儿童餐,同时兼顾家长和孩子的口味。然而不少家长认为,部分餐厅的儿童餐设计并不合理,有的油炸食品和甜食过多,有的口味一般,全靠玩具吸引孩子。

营养专家表示,餐厅不能只为盈利而推出一些高油高脂高糖的儿童餐吸引孩子,家长也应以身作则,少吃油炸或垃圾食品,帮助孩子形成良好的饮食习惯。

家长认为部分儿童餐设计不合理

9月14日晚,在徐东大街一家川湘餐厅,市民罗女士一家三口正在用餐。摆放在5岁女儿面前的,是一份售价23.9元的儿童套餐,套餐里包括水果咕噜肉、鸡米花、蒸蛋、冰粉和米饭。而大人们则吃着口味较重的麻辣酸汤鱼、水煮肉片等。

“以前外出就餐首选西餐厅,因为那里的菜式更适合孩子。”罗女士说,其实她和老公都比较喜欢吃川湘菜,但有了孩子后,为了兼顾孩子口味就很少去了。如今发现有的川湘餐厅也有儿童餐,就带孩子来试试口味。

极目新闻记者探访发现,部分儿童餐在颜值上下功夫,有动物造型的奶黄包、精美的水果摆盘,玉米鸡柳、珍珠丸子和蒸鸡蛋搭配出五颜六色的菜式。还有的儿童餐在周边产品上下功夫,赠送比较精美的玩具或周边,吸引孩子注意,其实口味一般。

在采访中,有部分家长认为,儿童餐的设计并不合理,口味一般定价不菲,孩子是冲着高颜值菜品和玩具来的。也有家长认为,有些儿童餐不够健康,外出就餐问题让人犯难。

有的儿童餐以高油高脂食物为主

“孩子很喜欢吃一家西餐厅的儿童套餐,但我们觉得不太健康。”市民柯先生说,西餐厅的儿童套餐一般是烤肠、烤鸡翅、蛋糕、布丁、炸薯条等,“这些高油高糖食物做儿童餐真的好吗?我们带孩子吃饭真的头疼。”

营养专家呼吁儿童餐应少油少糖

“目前,部分餐厅的儿童餐属于高油高脂食物,这样设计并不合理。”协和医院营养科主任蔡红琳表示,西式快餐里的油炸食物或甜食吃起来更香,显然更吸引小朋友,容易把孩子的胃口带偏。部分餐厅只考虑到口味、盈利和吸引客流等因素,导致儿童餐的菜式设计不够合理。

蔡红琳建议,餐厅设计儿童餐时应注意食材新鲜、品种多样、荤素搭配等原则,少用刺激性的调味料,不要使用腌制或腊制的食物,使用蒸煮、清炖等烹饪方式更好。相比成人营养膳食标准,儿童营养膳食需要份量更少一点,品种更多一点,多吃肉、蛋、奶、鱼、豆类、蔬菜、水果和米面等,不要吃含糖和脂肪太高的食物。不少年轻父母喜欢吃西式快餐、油炸食品或点外卖,这样很容易把孩子带歪。如今我国的肥胖人群日益增多,让孩子健康饮食不仅仅对个人或家庭有益处,往大处着眼,也有助于建设健康中国。蔡红琳呼吁,家长们应以身作则,不要吃垃圾食品,为孩子树立一个良好的榜样,帮助孩子形成健康的饮食习惯。

专家建议儿童餐应营养均衡

业内认为市场火爆有助于引流

今年1到8月,我国企业名称或经营范围含“亲子餐、儿童餐”的儿童餐饮企业新增近百家。2021年新增注册企业数量210余家,年度注册增速为14.9%。目前,中国儿童餐饮消费市场规模已接近4.5万亿元。

武汉餐饮业协会会长刘国梁分析,餐企纷纷推出儿童餐,主要是为了吸引成人客流。如今亲子消费火爆,不少家长都有带娃就餐的需求,商家推出儿童餐,实际上是挖掘细分市场,满足特殊人群消费需求的创新之举。

刘国梁认为,最早推出儿童餐的多是西餐品牌,西餐儿童餐多是油炸食品,吃起来更香,这容易将孩子的口味带偏。如今不少中餐厅也推出儿童套餐,菜式多是蔬菜、基围虾、蒸鸡蛋、玉米、红薯等更清淡营养的菜式,有助于纠偏孩子的胃口。

北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏认为,商家推出儿童套餐,应更加重视食品安全和营养均衡的问题,保证品质的同时要提供差异化的优质服务。另外,不能因为搭配了玩具或周边产品就定价过高,从而扰乱市场秩序。

(来源:极目新闻)

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