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6道家常小炒,简单快手营养丰富,下酒下饭都行,比点外卖强多了

2022-08-30 08:51:44 3366

摘要:今天和大家分享6道简单好吃的家常小炒,营养美味,做法简单,一道菜的成本才几块钱,学会在家换着做,省时省事,有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧。辣椒炒肉1.准备青椒3个,清洗干净,去籽后轻轻拍几下,斜刀切成条,喜欢吃辣的可以换成螺丝椒。准备红椒半个...

今天和大家分享6道简单好吃的家常小炒,营养美味,做法简单,一道菜的成本才几块钱,学会在家换着做,省时省事,有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧。

辣椒炒肉

1.准备青椒3个,清洗干净,去籽后轻轻拍几下,斜刀切成条,喜欢吃辣的可以换成螺丝椒。

准备红椒半个,同样切成条,主要用来配色。

准备五花肉一小块,去除肉皮,把肥肉和瘦肉切开,肥肉切成均匀薄片,瘦肉用刀背拍几下切成薄片,这样肉质更加松软鲜嫩易入味。

再切点姜末、蒜末备用。

2.把瘦肉腌一下:盆中加入食盐1克胡椒粉1克料酒5克去腥,生抽5克老抽2克调色,抓入少许水淀粉锁住肉片中的水分,把所有料汁都打进肉片里面,腌制10分钟

3.开始烹饪:把锅烧热,撒入少许食盐食盐能够入底味还能防止粘锅,倒入准备好的青红椒,不停地颠锅翻炒1分钟,炒出辣味以后盛出备用,干炒出的青椒辣味更足。

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉片时不易粘锅,先把肥肉放入锅中煸炒出里面的油脂,肉片炒至微微透亮时,放入腌好的瘦肉炒出肉香味,再倒入姜蒜末爆出香味,加入蚝油5克米酒5克去腥增鲜翻炒均匀,把青红椒倒入锅中,转大火翻炒至青红椒断生,从锅边淋入生抽10克,翻匀后即可出锅,一道简单家常的辣椒炒肉就做好了。

干炒杏鲍菇

1.准备杏鲍菇两个,切掉两头再切成薄片备用。

准备小米椒和青椒各一个,去籽后切成宽条,主要为菜品增色。

准备五花肉150克,先切成片再切成细丝。

切点大蒜片生姜丝放在一起备用。

2.把杏鲍菇滑一下油:锅中烧油,油烧至5成热时放入切好的杏鲍菇,滑油大约30秒,香鲍菇表面呈微黄色时再放入青红椒,继续炸10秒钟,倒出来控油备用,滑油这一步很重要,能够逼出杏鲍菇的水分,避免炒的时候大量出水,还能减少炒制时间,口感更加嫩滑

3.开始烹饪:锅中留少许底油,放入五花肉快速翻炒,放入姜、蒜一起煸炒出香味,放入杏鲍菇和青红椒,加入适量的蚝油、生抽提味,一勺食盐一勺鸡粉一勺白糖,开大火迅速翻炒均匀,最后淋上适量的芝麻香油即可出锅,一道鲜嫩入味的干炒杏鲍菇就做好了。

肉末炒粉丝

1.准备两把粉丝用温水泡10分钟,泡软以后取出来切成段。

准备猪瘦肉一小块,先切成薄片再切成肉丝备用。

准备适量的青椒和红椒,分别切成细丝为菜品增色。

切点姜丝、蒜丝、葱花放在一起备用。

2.开始烹饪:锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉时不容易粘锅,倒入肉丝快速翻炒,肉丝炒变色、炒出香味以后倒入葱姜丝翻炒出葱香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加入老抽3克提底色,把颜色炒均匀。

沿锅边淋入一勺清水,开始调味:加入食盐2克鸡粉2克白糖2克,再倒入一点生抽提鲜,用勺子搅动化开调料,汤汁烧开以后倒入粉丝煨2分钟,经常翻炒防止粉丝粘连,汤汁基本收干的时候,倒入青红椒丝快速翻炒几下,出锅前淋入一点明油提亮色泽即可出锅,一道嫩滑有弹性的肉末炒粉丝就做好了。

小炒白玉菇

准备一把白玉菇,切除根部放入清水中,洗净上面的灰尘和杂质,把比较大的白玉菇从中间撕开,这样受热更加均匀。

准备一把小香芹,洗干净以后切成段。

准备小米椒两个,斜刀切成段,用来配色。

另外准备适量的葱姜末备用。

2.调料汁:碗中放入鸡精2克食盐2克蚝油5克增鲜,生抽10克,再加入一点水淀粉,搅拌均匀备用。

3.把白玉菇焯一下水:锅内烧水,加入适量的食盐和植物油,食盐能够杀菌入底味,植物油能防止白玉菇中的营养流失,水烧开以后把白玉菇倒入锅中,焯水40秒钟,再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来,快速用清水冲洗降温,保持食材脆嫩的口感

4.开始烹饪:锅内烧油,油烧热以后放入葱、姜翻炒几下,再放入小米椒一起爆香,倒入白玉菇翻炒均匀,沿锅边倒入调好的料汁,转大火快速翻炒入味后即可出锅,一道脆嫩可口的小炒白玉菇就做好了。

蒜蓉炒茄丝

1.准备紫茄子两个,清洗干净,先切成均匀薄片再切成细丝,切好之后放入清水中浸泡10分钟,防止茄子氧化变黑,而且炒的时候不容易吸油

准备番茄半个,切成均匀的小块。

准备青椒一个,切成菱形片,再切点小米椒段,放在一起为菜品增色。

准备大蒜一小把,压扁后切成蒜末备用。

2.开始烹饪:锅内烧油,油烧热以后倒入蒜末爆出香味,倒入青红椒和番茄,从锅边淋入少许清水,煮出番茄中的红汁,这样菜品会更加红润好看,番茄煮软煮碎以后把茄子倒入锅中,颠锅翻炒让茄子吸收蒜的香味。

开始调味:加入食盐2克鸡精2克白糖少许提鲜,转大火快速翻炒给茄子入味,茄子变软以后淋入少许生抽和明油,再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在茄子表面,翻匀以后即可出锅,一道营养美味的蒜蓉炒茄丝就做好了。

线椒粒粒香

1.准备一小块腊肉,先切成厚片再切成丁。

准备适量的线椒,洗干净以后切成辣椒圈,再切点红泡椒圈,用来配色。

准备几根小香芹,切成小段备用。

切点蒜末、姜末、葱花备用。

2.把腊肉煮一下:锅内烧水,腊肉冷水放入锅中,加入一点料酒去腥,腊肉本身是生的,再加上长时间的晾晒,表面容易吸附灰尘和杂质,要多煮一会儿,把腊肉煮熟充分去除杂质,同时让腊肉吸收水分变软,炒出来不会发硬发柴,腊肉煮软以后倒出来,用清水冲洗干净,控水备用。

3.开始烹饪:锅内烧油,油烧热以后倒入青红椒圈和芹菜段,把葱姜蒜也倒入锅中一起翻炒,这个时候要开大火,快速地把配菜炒断生,用小火的话配菜容易出水,口感不够脆嫩,大约翻炒1分钟。

配菜炒出香味以后加入一勺食盐几滴老抽上色,蚝油5克生抽5克增鲜,翻炒均匀给配菜入味,倒入腊肉粒翻炒几下,从锅边淋入少许清水加入一点白糖提鲜,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。

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