快手直播资讯网快手直播超好玩儿的短视频直播社区

春天多吃蔬菜，开胃、顺气、清肠。今儿跟大家分享2道快手家常炒菜，食材随手取，好吃易做，几分钟完成，鲜香脆嫩，大人孩子都喜欢。

---【虾皮炒菠菜】---

物美价廉的虾皮富含钙，还带着“大海”的香气，用油煎一下，那香味更是扑鼻。春天的长梗菠菜鲜香脆嫩，焯水去掉多余的草酸，与虾皮简单一炒，就是超好吃的小菜；菠菜肉乎乎的，每口都充斥着虾皮和虾油的香气，特别开胃。

【主料】 菠菜1盘，虾皮40克

【调料】 油15克，盐2克

【制作】

1. 菠菜择去老叶，削掉老根，洗净；

2. 烧开一锅水，撒少许盐（份量外），分次入锅，焯烫变色，捞出过凉水；

3. 一盘焯过水的菠菜，一碟半潮不干的虾皮；

4. 菠菜切小段；

5. 温锅温油，虾皮煸炒微黄，出香味；

6. 倒入菠菜，撒盐，翻炒均匀，出锅。

【苹果私房话】

1. 菠菜选梗粗长的品种，脆嫩，纤维长；菠菜焯水、过凉水、攥干，冰箱冷藏，3日内食用完；使用前用凉水冲洗一下即可；

2. 虾皮可选免洗的，用潮湿的或者晒干的均可，小火煸炒出香气，吃着不腥，但不要炒得过火，否则会有苦味，变硬还易扎嗓子。

---【素炒圆白菜粉丝】---

这道素菜也叫“炒合菜”，或者叫“炒随便”，没有特意搭配，随手取材，因此而得名。用时短，口感脆嫩，营养丰富，虽然是素菜，却不比荤菜的受欢迎的程度差，粉丝吸足了汤汁却还保持一根根独立且有弹性，真是百吃不腻的经典菜。

【主料】 圆白菜半个，胡萝卜1根，鲜香菇3朵，绿豆粉丝2小捆

【调料】 油10克，盐2克，酱油10克，蚝油10克，大蒜4瓣

【制作】

1. 备料；

2. 圆白菜切细丝，胡萝卜削皮切丝，香菇去蒂切薄片，粉丝用温水泡软即捞出并剪短，大蒜剁碎；

3. 热锅温油，胡萝卜丝和香菇片入锅，中火煸至食材变软，微微出汤；

4. 倒入圆白菜丝，中火翻炒片段；

5. 撒盐、倒酱油、蚝油，待圆白菜微微变软，倒入粉丝；

6. 快速翻炒，使粉丝吸足菜汁，撒大蒜末，混合均匀即出锅。

【苹果私房话】

1. 食材的比例不固定，可根据喜好调整用量；

2. 粉丝用温水泡软即捞出，不要久泡，这样入锅后能迅速吸收菜汁，而且还不坨，根根分明；

3. 胡萝卜较硬，香菇片较干，二者不易熟，所以先入锅炒软；圆白菜不要炒得太久，微变软即可；

4. 起锅前的大蒜末是点睛之笔，蒜香若有若无，十分开胃。

更多快手美味家常菜，点下列文章阅读

这2道春季小菜说啥都得尝，软糯脆嫩，鲜香可人，错过就要等一年

下班就做的2道快手炒菜，一荤一素有滋有味，开胃顺气连汤都不剩

2道春天爱吃的快手家常菜，清香脆嫩，维生素C含量高，提高免疫力

3道快手菜有滋味，上班族照着做，有肉有菜有汤，轻松搞定省心了

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。