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2道春天爱吃的快手炒菜,鲜香脆嫩,维富含维C和钙,全家都爱

2023-04-13 15:22:11 1398

摘要:春天多吃蔬菜,开胃、顺气、清肠。今儿跟大家分享2道快手家常炒菜,食材随手取,好吃易做,几分钟完成,鲜香脆嫩,大人孩子都喜欢。---【虾皮炒菠菜】---物美价廉的虾皮富含钙,还带着“大海”的香气,用油煎一下,那香味更是扑鼻。春天的长梗菠菜鲜香...


春天多吃蔬菜,开胃、顺气、清肠。今儿跟大家分享2道快手家常炒菜,食材随手取,好吃易做,几分钟完成,鲜香脆嫩,大人孩子都喜欢。


---【虾皮炒菠菜】---


物美价廉的虾皮富含钙,还带着“大海”的香气,用油煎一下,那香味更是扑鼻。春天的长梗菠菜鲜香脆嫩,焯水去掉多余的草酸,与虾皮简单一炒,就是超好吃的小菜;菠菜肉乎乎的,每口都充斥着虾皮和虾油的香气,特别开胃。

【主料】 菠菜1盘,虾皮40克

【调料】 油15克,盐2克


【制作】

1. 菠菜择去老叶,削掉老根,洗净;

2. 烧开一锅水,撒少许盐(份量外),分次入锅,焯烫变色,捞出过凉水;

3. 一盘焯过水的菠菜,一碟半潮不干的虾皮;

4. 菠菜切小段;

5. 温锅温油,虾皮煸炒微黄,出香味;

6. 倒入菠菜,撒盐,翻炒均匀,出锅。

【苹果私房话】

1. 菠菜选梗粗长的品种,脆嫩,纤维长;菠菜焯水、过凉水、攥干,冰箱冷藏,3日内食用完;使用前用凉水冲洗一下即可;

2. 虾皮可选免洗的,用潮湿的或者晒干的均可,小火煸炒出香气,吃着不腥,但不要炒得过火,否则会有苦味,变硬还易扎嗓子。




---【素炒圆白菜粉丝】---


这道素菜也叫“炒合菜”,或者叫“炒随便”,没有特意搭配,随手取材,因此而得名。用时短,口感脆嫩,营养丰富,虽然是素菜,却不比荤菜的受欢迎的程度差,粉丝吸足了汤汁却还保持一根根独立且有弹性,真是百吃不腻的经典菜。

【主料】 圆白菜半个,胡萝卜1根,鲜香菇3朵,绿豆粉丝2小捆

【调料】 油10克,盐2克,酱油10克,蚝油10克,大蒜4瓣


【制作】

1. 备料;

2. 圆白菜切细丝,胡萝卜削皮切丝,香菇去蒂切薄片,粉丝用温水泡软即捞出并剪短,大蒜剁碎;

3. 热锅温油,胡萝卜丝和香菇片入锅,中火煸至食材变软,微微出汤;

4. 倒入圆白菜丝,中火翻炒片段;

5. 撒盐、倒酱油、蚝油,待圆白菜微微变软,倒入粉丝;

6. 快速翻炒,使粉丝吸足菜汁,撒大蒜末,混合均匀即出锅。

【苹果私房话】

1. 食材的比例不固定,可根据喜好调整用量;

2. 粉丝用温水泡软即捞出,不要久泡,这样入锅后能迅速吸收菜汁,而且还不坨,根根分明;

3. 胡萝卜较硬,香菇片较干,二者不易熟,所以先入锅炒软;圆白菜不要炒得太久,微变软即可;

4. 起锅前的大蒜末是点睛之笔,蒜香若有若无,十分开胃。



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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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