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45道风味快手小炒,十分钟搞定餐桌常备菜

2023-04-13 15:40:46 297

摘要:超级下饭的风味小炒菜,家常餐桌必备的哦,再也不用一到饭点不知道吃啥了,45道快手小炒菜,喜欢的赶紧试试看吧~- - 今日推荐菜单 - -玉米炒鸡丁干煸鱿鱼须剁椒煎蛋麻辣藕片酸菜土豆丝五花肉麻辣香锅玉米炒鸡丁图文 |緣豆兒原料:鸡腿2个、甜玉...

超级下饭的风味小炒菜,

家常餐桌必备的哦,

再也不用一到饭点不知道吃啥了,

45道快手小炒菜,

喜欢的赶紧试试看吧~

- - 今日推荐菜单 - -

玉米炒鸡丁

干煸鱿鱼须

剁椒煎蛋

麻辣藕片

酸菜土豆丝

五花肉麻辣香锅

玉米炒鸡丁

图文 |緣豆兒

原料:

鸡腿2个、甜玉米1根、豌豆100克、红椒1片、小葱几根、姜1小块、生抽1汤匙、料酒半汤匙、淀粉少量、盐 / 油适量。

做法:

1、准备好材料。

2、鸡腿去骨去皮。

3、鸡腿肉切小丁,加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿。

4、红椒切小丁,葱切末姜切末。

5、玉米剥粒洗净,和豌豆分别焯熟捞出。

6、锅中加油烧热,入鸡丁滑熟盛出。

7、锅留底油,炒香姜葱末。

8、倒入鸡丁,加生抽略炒。

9、加入玉米、豌豆和红椒翻炒均匀,加盐调味即可出锅。

● ● ●

干煸鱿鱼须

图文 |徐京辉-

原料:

鱿鱼须500克、青椒50克、蚝油20克、玉米油300克、红椒50克、盐10克、酱油15克、鸡精10克。

做法:

1、青红椒切成丝备用。

2、鱿鱼须用清水洗干净,分成条状备用。

3、锅里加入清水开大火煮沸。

4、加入清洗好的鱿鱼,过水焯一下。

5、热水焯好的鱿鱼须放在凉水里面过一下备用。

6、加入玉米淀粉搅拌均匀,让每一个鱿鱼须都沾上淀粉。

7、锅里加入玉米油烧至8成热。

8、把沾好淀粉的鱿鱼一条一条的放进油锅里炸,别让鱿鱼条粘在一起。

9、炸至8成熟的鱿鱼捞出放一边,锅里的油继续加热至8成,把炸好的鱿鱼再过一遍油,这样炸出来的鱿鱼会更脆。

10、锅里放少许的底油。

11、加入切好的青红椒丝快速煸炒。

12、再加入炸好的鱿鱼煸炒几下就可以装盘食用了。

● ● ●

剁椒煎蛋

图文 |辽南蟹

原料:

鸡蛋3个、红剁椒 / 黄剁椒 / 色拉油 / 醋 / 糖 / 生抽适量。

做法:

1、准备三个鸡蛋,一人一个的量。

2、红黄剁椒酱各取一勺备用,将醋、生抽和糖兑成汁。

3、平底锅预热,淋一点儿油,磕入鸡蛋。

4、加锅盖小火煎着。

5、稍后开盖,将煎蛋翻面。两面煎熟。

6、放上剁椒酱。

7、淋上调味汁,酌量淋一点儿清水。

8、稍煮后出锅即可,剁椒比较咸,不用另外加盐了。

9、用糖和醋调出复合味儿,非常开胃下饭。如果不吃辣椒,可以用生抽,可以用蚝油,还可以用其它类型的酱,各自风味不同,都很好吃。

小窍门:

注意菜的咸度。

● ● ●

麻辣藕片

图文 |眉儿

原料:

鲜藕1个、猪肉末少许、郫县豆瓣酱1.5汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、葱 / 蒜 / 姜少许、干红辣椒 / 花椒 / 淀粉 / 植物油适量。

做法:

1、鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。

2、放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。

3、准备一点点猪肉末,郫县豆瓣酱剁碎。

4、葱姜蒜切碎(我忘记买姜没有放姜),干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段,花椒粒也打湿。

5、炒锅烧热加入略多一些的植物油,藕片分次下入炸制定型后控油捞出。

6、然后待油锅温度升上来,将藕片复炸一次,这样表皮更酥脆。

7、复炸后全部捞出控油备用。

8、留少许底油,下入猪肉末煸炒至变色。

9、下入葱蒜煸炒出香味。

10、下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。

11、下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。

12、下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。

小窍门:

1、干辣椒和花椒最好打湿,这样下锅后不容易焦。

2、莲藕油炸前可加点生粉抓匀,再加上两次入锅油炸,这样做出的莲藕表皮很酥脆更好吃。

3、莲藕入锅后翻炒均匀快速出锅,不要炒太久。

4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味,不需要另外加盐。

● ● ●

东北酸菜400克、土豆1个、葱4根、酱油2汤匙、油1勺。

做法:

1、准备好材料。

2、土豆先切薄片再切细丝放入清水中浸泡,洗去除土豆中的淀粉。

3、酸菜放入清水中清洗一遍,挤干水份,香葱切小段。

4、锅中倒入油,温热时放入香葱段炒出香味。

5、放入酸菜炒1分钟。

6、再放入土豆丝炒1分钟。

7、加入菜量一半的水,加入生抽,转小火炖3分钟。

8、最后大火收汤汁,不要太干,加点葱段就可以出锅。

图文 |雨夕之家

原料:

五花肉1块、cook麻辣香锅1勺、豆芽100克、红椒5个、生姜1块、芹菜100克、胡萝卜1根、藕片50克、香菇50克、大葱1根、大蒜1个。

做法:

1、把所有食材都清洗干净,准备好。

2、五花肉,切成片。

3、取煮锅,热水烧开,放入素菜,焯水。

4、待水烧开,取出;备用。

5、把豆芽也焯水;烧开捞出;备用。

6、再把芹菜焯水,捞出,立马过冷水,保持翠绿。

7、另取锅,放入适量的食用油,放入五花肉。

8、煎至五花肉,出油。

9、放入大葱蒜姜还有红椒,翻炒,出香。

10、再放入cook100 麻辣香锅调料。

11、翻炒,均匀。

12、放入事先焯水的各种素菜。

13、豆芽也一并放入,用筷子,翻炒,搅拌。

14、最后再放入芹菜,翻炒。

15、搅拌均匀,就可以出锅了。

● ● ●

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