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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧鸡翅

食材：鸡中翅、大葱、生姜、小米椒、大蒜、食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油、鸡粉、白糖、十三香、胡椒粉、香油。

做法：

1、准备好食材，鸡中翅清洗干净以后，在鸡中翅的两面分别切上两刀，大葱切成马蹄片。

2、生姜切成菱形片，与葱姜一起放入碗中，小米椒2个切成辣椒圈备用。

3、鸡中翅焯一下水，锅内烧水，凉水下入鸡中翅，水开以后打去锅中的浮沫，倒出鸡翅控水备用。

4、锅内烧油，起锅倒入葱姜蒜和小米辣一起翻炒，炒出香味以后，倒入鸡中翅快速翻炒片刻。

5、然后加入适量的清水，清水的量要没过鸡翅，淋入料酒5克，加入老抽2克，加入老抽上一下底色。

6、加入蚝油3克，加入生抽3克，火烧开以后，再加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克。

7、然后盖上锅盖，小火焖煮十五分钟，掀开锅盖，开大火把汤汁收至粘稠，淋上芝麻香油，即可。

酸菜剁椒鱼片

原料：胖头鱼1000g，四川酸菜100克，泡椒8个，剁椒50克、料酒、胡椒粉、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、鸡精，大葱

1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，

3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许，小云自制剁椒少许备用

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜煸炒出香味

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

7.调入一勺鸡精，一勺胡椒粉

8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，这样鱼骨头的香味出来了，更好吃，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里，把剁椒铺在上层

10.，另起油锅烧热油倒在剁椒酱上 即可。

白蘑炖野鸡

食材：水发白蘑300克，野鸡1只，枸杞、大枣各10克。

调料：葱段、姜片各10克，八角3粒，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，绍酒、老抽各2小匙，白糖、鲜露、香油各1大匙，色拉油2大匙。

做法：1.将野鸡宰杀，去毛、去内脏，放入清水中浸泡并漂洗干净，捞出沥净水分。

2.剁成大块，放入沸水锅内焯透，捞出用冷水过凉，沥净水分。

3.水发白蘑洗净，撕成大朵，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。

4.枸杞用温水浸泡至软，再换清水洗净；大枣泡发，去掉果核，去净枣肉。

5.坐锅点火，加入少许色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片、八角略炒。

6.再放入鸡块炒出香味，加入绍酒、老抽、精盐、白糖、鲜露、高汤烧沸。

7.然后转小火炖约30分钟至鸡块熟烂时，放入白蘑、枸杞、大枣炖至酥烂。

8.最后加入味精、胡椒粉调好口味，淋入香油，即可出锅装碗。

西红柿炖牛腩

食材：牛腩、西红柿、土豆、葱、姜、盐、老抽、生抽、白糖

做法：1，牛腩洗净切成小块，然后凉水下锅大火煮开，捞出用清水淘洗干净。

2，西红柿和土豆去皮切成小块，分开放。

3，热锅倒油烧热，将牛腩倒入锅中大火炒干表面的水分。

4，再放入葱、姜、老抽、生抽炒出香味。

5，接下来倒入一半的西红柿翻炒出汤汁，再加入没过食材的清水，大火煮开后盖上盖子小火炖50分钟。

6，50分钟后放入土豆块和剩下的一半西红柿，再加入盐和白糖调味，继续炖15分钟左右将食材炖熟就可以了。这道菜肉香汤鲜，用来拌米饭最好吃了。

韭菜鸡蛋炒豆芽

材料：鸡蛋3个、豆芽1大把、韭菜1小把、油盐少许；

做法

1、豆芽、韭菜清洗干净，韭菜切5cm左右段备用

2、干净锅烧热后，放入豆芽翻炒几下出锅备用（目的是去掉豆芽中的水分）

3、鸡蛋敲碎后，用筷子搅拌均匀

4、锅中加入准备好的油，烧至7成热倒入鸡蛋液，快速翻炒

5、鸡蛋炒至两面金黄时，放入豆芽、韭菜和盐一起快速翻炒几个出锅

小贴士：豆芽先不放油入锅翻炒几下出锅备用，能保持豆芽清脆的味道，也不会出水

水煮杏鲍菇

食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量。

做法：

1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。

3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。

4.放入杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。

6.加少许花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒锅倒油，放入花椒炸香。

10.趁热将花椒油烹入。

红烧牛筋

食材:牛筋250克；干辣椒适量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；盐适量

做法:1.牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。

2.剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

3.油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。

豉椒煸菜梗

材料：空心菜菜梗；豆豉；干红椒；蒜瓣；精盐；白糖；生抽；陈醋；

做法

1将空心菜择选后，摘取菜叶及菜梗，将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍，切成3CM左右段状。准备好佐料：豆豉，干红椒，蒜瓣。

2蒜瓣去皮切碎末，湿豆豉略加斩剁，干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。铁锅烧热注油，三成油温时将豆豉下锅稍煸，下蒜碎及红椒丝煸香。

3将切段菜梗倒入锅中，旺火快炒，沿锅边淋入陈醋炒匀。依次调入糖、盐，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起锅盛盘。

乡村小炒兔肉

用料

主料兔腿2个

辅料小米椒4个尖椒1个

调料花生油适量食盐3克姜5克花椒3克干辣椒2个料酒2勺生抽1勺白糖1小勺麻椒3克小葱2根

做法

1.将所需原料准备好

2.尖椒、小米椒切块、干辣椒切碎；兔腿洗净，斩小块备用

3.放入1勺料酒和适量盐腌制10分钟左右；锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香

4.放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色；放入葱、姜末和干辣椒碎

5.放入料酒、盐、生抽、白糖调味；出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可

锅包肉‬

‬食材：里脊肉‬、香菜‬、食盐‬、料酒‬、淀粉‬、白砂糖‬、陈醋‬、生抽‬、食盐‬、鸡精‬、生姜‬、蒜瓣‬、胡萝卜‬、洋葱‬

做法‬：

（1）里脊肉洗净切片，香菜洗净切段，生姜去皮切丝，蒜瓣剥皮切末，胡萝卜洗净去皮切丝，洋葱洗净切丝备用。

（2）里脊肉片放入碗中，再加入适量的食盐和料酒，抓拌均匀腌制片刻备用。

（3）调料汁‬：碗中加入‬适量的白砂糖‬、陈醋‬、食盐‬、鸡精‬、淀粉‬搅拌均匀‬备用‬。

（4）面糊‬：碗中加入适量的淀粉，加入适量的清水搅拌均匀成流动的糊状。

（5）将腌制好的肉片，均匀地裹上一层面糊，放入油锅中小火慢炸至金黄色。

（6）复炸‬：捞出后待油温升高，再放入肉片复炸一次，捞出来控油装盘备用。

（7）锅底留油，爆香生姜蒜末，倒入刚才调好的料汁，煮至汤汁浓稠。

（8）配菜‬：再放入肉片，加入适量的胡萝卜丝和洋葱丝翻炒均匀，裹上料汁。

（9）关火出锅装盘，即可开吃了，酸甜可口，外酥里嫩，大人小孩都喜欢吃！

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