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春天，气温升高，户外运动的时间也长了，也因此体能消耗得大了，在饮食上既要清淡又要营养。尤其对于上班族来说，回家迅速做出滋味晚餐，这一天才算圆满。

今儿跟大家分享的2道快手炒菜，不着急不着慌，轻松搞定。一是利用擦丝器大大缩短时间，菜的品相还好看；二是早上出门前做个准备，回来就能立马儿上手做。

---【素炒三丝】---

这道素菜颜色艳丽，口感鲜甜脆嫩，食材相互衬托，却又能保持各自的特色，甜而不腻，脆而不硬，西葫芦的汁水微微渗出，入口水灵灵的。用擦丝器2分钟将食材准备妥当，入锅用不了5分钟就能端上桌。其丰富的维生素C、A和膳食纤维，吃着爽口又顺气。

【主料】 西葫芦1根，胡萝卜1根，黑木耳1把

【调料】 油10克，葱花1撮，盐2克，蚝油15克

【制作】

1. 备料：胡萝卜刮皮，黑木耳提前泡发；

2. 用擦丝器将西葫芦和胡萝卜擦粗长丝；木耳切粗丝；

3. 热锅温油，葱花炝锅，胡萝卜丝入锅翻炒1分钟，微微变软；

4. 倒入西葫芦丝、木耳丝；

5. 大火快炒，撒盐、倒蚝油，翻炒均匀出锅。

【苹果私房话】

1. 胡萝卜和西葫芦都能生食，所以不要炒得太烂，既要柔软又要有脆嫩口感；

2. 胡萝卜质地比西葫芦硬，所以先入锅炒软再放西葫芦；

3. 调料不限盐和蚝油，可根据口味调整。

---【咸肉炒萝卜干】---

这道咸肉炒萝卜干鲜咸入味，咸肉中大部分油脂被萝卜干吸收，肉不腻，萝卜干不柴，有了青蒜的加持，香气浓郁，是相当不错的下饭菜。

【主料】 咸五花肉250克，青蒜4棵，萝卜干1盘，黑木耳10朵

【调料】 油10克，盐1克，酱油10克，蚝油10克

【制作】

1. 备料：萝卜干提前用温水清洗、泡软，攥干水；黑木耳提前泡发；青蒜洗净；

2. 咸肉去皮，切薄片，青蒜切小段；

3. 温锅温油，咸肉中小火煸炒至透明状出油脂；

4. 倒萝卜干炒2分钟，充分吸收油脂；

5. 倒青蒜、木耳，撒盐，倒酱油、蚝油；

6. 大火翻炒均匀，出锅。

【苹果私房话】

1. 萝卜干自家晒的，切薄片，焯水，晒干，阴凉干燥处保存；食用前用温水泡软即可，口感软糯，不硬不干；

2. 咸肉的肉皮比较干硬，去皮再炒口感更好；充分煸炒出油脂，咸肉吃着不腻，萝卜干也不柴；咸肉自带咸味，所以盐、酱油酌情添加；

3. 上班族可在早上将萝卜干和木耳泡凉水，下班回来就能用了；咸肉可用鲜肉代替。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。